Food Italie

Passatelli in Brodo

Aujourd’hui notre voisine a été très généreuse et nous a offert son bouillon (C’est très bizarre comme phrase..). Afin d’en tirer profit d’une manière originale, Sara m’a demandé de préparer cette recette typique d’Emilia Romagna, les Passatelli in Brodo. Ce sont des petits spaghetti à base de chapelure, parmesan et d’œufs, plongés dans un bouillon de viande. Relativement facile à réaliser avec des ingrédients de base très simples je voulais vous faire partager cette spécialité.

Pour 4 personnes

Ingrédients                                                                                                                                                                

150g. de chapelure ou de pain sec

150g. de Parmigiano Reggiano

3 œufs

1 cuillère à café de noix de muscade rappée

1 pincée de sel

Préparation

  • Réaliser votre bouillon comme vous le souhaitez cependant il vous faut un morceau de viande pour lui donner du goût. Une fois fait, il faut le laisser sur le feu tout le long de la préparation des Passatelli.

  • Mixer le pain sec pour en faire une chapelure
  • Couper le parmesan en morceaux et l’ajouter à la chapelure, mixer
  • Ajouter les 3 œufs
  • Enfin le sel et la noix de muscade, on mélange une dernière fois.

Maintenant il faut former la pâte en faisant une grosse boule puis il faudra la diviser.

Ensuite tout n’est qu’une question de matériel. À la base il faut utiliser un “ferro per i passatelli” mais comme nous n’en avons pas, nous avons utilisé un presse purée qui est tout aussi bien, je pense qu’un écrase pomme de terre ça peut le faire aussi. Si jamais vous n’en possédez pas on peut toujours prendre un rouleau à pâtisserie et couper au couteau des fines lignes ceci dit ce sera moins fin.

pib

Ensuite vous les ajoutez directement dans le bouillon qui est sur le feu pour 5 minutes de cuisson.

C’est prêt !

Bon j’avoue la photo ne donne pas forcément envie, c’est plus esthétique avec l’ustensile adéquate je pense, mais je vous assure que c’est très bon. Un vrai plat d’Automne !

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